Una de las mejores formas de conocer la cultura y las tradiciones de un lugar es disfrutar de la comida y las bebidas locales. La comida peruana ofrece una gran variedad de platos, que son cada vez más populares entre los amantes de la gastronomía de todo el mundo. Está influenciada por todas las diferentes culturas que han tocado tierra en este país, incluidos los incas, los españoles e incluso los chinos que llegaron como trabajadores a Perú en el siglo XIX. Cusco está considerada la segunda ciudad gastronómica de Perú después de Lima y se caracteriza por el uso de ingredientes andinos locales. Estos son algunos de los Platos Tipicos de Cusco que no puede dejar de degustar si visita la ciudad Imperial:
Platos típicos de la Región Cusco
1. Choclo con Queso
Un plato muy sencillo y reducido, que tradicionalmente es vendido como comida callejera por (en su mayoría) mujeres en los mercados locales o en las calles más transitadas de Cusco. Básicamente, se trata de maíz andino hervido con queso casero servido. Dada la popularidad, los restaurantes empezaron a ofrecerlo también como entrante en su menú. El uso del maíz, en general, es muy popular en Perú y tiene valor histórico porque aquí se planta desde el año 1200 antes de Cristo. El queso es bastante intenso y refleja el sabor tradicional de la región.
2. Caldo de Gallina
El plato perfecto para darte energía y calentarte en un día de frío en Cusco. El caldo de gallina es una especialidad local, que consiste en un rico caldo, enormes trozos de pollo hervido, cebollas, zanahorias, especias, jengibre y fideos. Probablemente, el mejor lugar para conseguirlo es el mercado de San Pedro, donde lo preparan recién hecho delante de ti.
3. Cuy Chactado
Aunque a mucha gente le suene extraño, comer cuy es bastante común en Perú, sobre todo en ocasiones especiales como los cumpleaños. En realidad, los animales son originarios de la región andina y originalmente se criaban específicamente para comerlos. El sabor es único y difícil de describir, quizá una mezcla de pollo y conejo. Se sirve entero, incluyendo la cabeza, los dientes y las patas, lo que lo convierte en una experiencia única.
4. Lomo saltado de alpaca (salteado peruano de alpaca)
El lomo saltado es un plato muy popular en Perú, una mezcla de la forma de cocinar china con ingredientes peruanos. Es un salteado que suele combinar tiras de carne marinadas con cebollas, tomates, patatas fritas y otros ingredientes; y se suele servir con arroz. La carne de vacuno es la habitual, pero la carne de alpaca también es bastante típica de la región de Cusco. En cualquier caso, es un plato que no debe perderse cuando esté en Cusco.
5. Rocoto Relleno (Pimientos de rocoto rellenos y fritos)
Los pimientos de rocoto rellenos son uno de los platos más típicos de Cusco, aunque originalmente provienen de Arequipa. A menudo se sirve como comida callejera, pero también es común como guarnición de, por ejemplo, el cuy chactado. Los ingredientes varían de vez en cuando, pero pueden incluir carne picada, cebollas, zanahorias, guisantes, aceitunas, cacahuetes, ajo y huevos.
6. Chiriuchu (plato mixto)
Principalmente servido durante la época festiva del Corpus Christi (mayo/junio), el Chiriuchu reúne toda la deliciosa comida de diferentes regiones del país. Se traduce como «plato frío» y básicamente es un plato mixto de comida con diferentes carnes, embutidos, tortilla, queso, algas, huevas de pescado y mucho más. Todos los componentes se apilan en el plato y se comen con la mano.
7. Picarones (rosquillas peruanas)
Por último, pero no por ello menos importante, la cocina peruana también ofrece algunas delicias dulces a las que no podrá resistirse. Los picarones son el equivalente peruano a los donuts americanos, pero hechos con puré de boniato y calabaza local. Los picarones fritos se venden a menudo en puestos callejeros y se sirven con chancaca, un jarabe de melaza cítrico.
